China

Liangpi

Name: Liangpi
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: China
Ingredients: 300 g Weizenstärke (oder fertige Liangpi); 3 EL Chiliöl; 3 EL Schwarzer Reisessig; 3 Zehen Knoblauch; 1 Stück Gurke; 1 Hd. Sojasprossen; je 1 EL Sojasauce & Sesampaste

Kalte Reisbandnudeln aus Shaanxi

Liangpi - „kalte Haut“ - sind gedämpfte, rutschige Nudeln aus Weizen- oder Reisstärke, eine Sommerspezialität aus Xi'an in der Provinz Shaanxi.

Sie werden kalt mit einer würzigen Sauce aus Chiliöl, Essig und Knoblauch angemacht und mit Weizengluten-Stücken (Mianjin) serviert.

Portionen3

Zeit40 Min.

NiveauMittel

Zutaten

Weizenstärke (oder fertige Liangpi)300 g
Chiliöl3 EL
Schwarzer Reisessig3 EL
Knoblauch3 Zehen
Gurke1 Stück
Sojasprossen1 Hd.
Sojasauce & Sesampasteje 1 EL

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Stärketeig dünn in einer Form über Wasserdampf zu Blättern garen.
Abkühlen lassen und in breite Streifen schneiden.
Gurke juliennen, Sojasprossen kurz blanchieren.
Chiliöl, Essig, Knoblauch, Sojasauce und Sesampaste verrühren.
Nudeln mit Gemüse und Sauce vermengen, kalt servieren.

Mach es original

Chiliöl und schwarzen Reisessig für Liangpi gibt es in der Asia Boutique.

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