Die Löwenkopf-Bällchen (Shizi Tou) sind eine Spezialität der Huaiyang-Küche aus der Region um Yangzhou. Ihr Name spielt auf die Form an, die an einen Löwenkopf erinnert.
Grosse, lockere Schweinefleischbällchen werden sanft in Brühe geschmort, bis sie butterzart sind; Chinakohl liegt als „Mähne“ darunter.
Portionen4
Zeit80 Min.
NiveauMittel
Zutaten
Schweinehackfleisch (nicht zu mager)★600 g
Chinakohl★1/2 Kopf
Ei & Speisestärke★1 / 2 EL
Ingwer & Frühlingszwiebel★je etwas
Shaoxing-Wein & Sojasauceje 2 EL
Hühnerbrühe700 ml
Weisser Pfefferetwas
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Hack mit Ei, Stärke, Ingwer, Wein und Würze locker vermengen.
2
Zu vier grossen Bällchen formen.
3
Bällchen rundum hellbraun anbraten.
4
Chinakohl in einen Topf legen, Bällchen daraufsetzen.
5
Mit Brühe angiessen und 60 Minuten sanft schmoren.
Mach es original
Shaoxing-Wein und gute Sojasauce für Löwenkopf-Bällchen gibt es in der Asia Boutique.
