Malaysia

Mee Rebus

Name: Mee Rebus
Total time: 70 min
Yield: 3
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 400 g Gelbe Eiernudeln; 400 g Süsskartoffeln; Paste Schalotten, Knoblauch, Chili; 1 EL Garnelenpaste (Belacan); je 1 EL Currypulver & Tamarinde; zum Belegen Eier (gekocht) & Tofu; zum Garnieren Limette, Frühlingszwiebel, grüne Chili

Malaysische Nudeln in würziger Süsskartoffelsauce

Mee Rebus – „gekochte Nudeln“ – ist ein malaysisch-singapurisches Gericht der malaiischen Küche. Charakteristisch ist die dicke, süsslich-würzige Sauce.

Die Sauce wird mit Süsskartoffeln gebunden und mit Garnelenpaste gewürzt; über gelben Nudeln serviert, garniert mit Ei, Tofu, Limette und grüner Chili.

Portionen3

Zeit70 Min.

NiveauAufwändig

Zutaten

Gelbe Eiernudeln400 g
Süsskartoffeln400 g
Schalotten, Knoblauch, ChiliPaste
Garnelenpaste (Belacan)1 EL
Currypulver & Tamarindeje 1 EL
Eier (gekocht) & Tofuzum Belegen
Limette, Frühlingszwiebel, grüne Chilizum Garnieren

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Süsskartoffeln weich kochen und fein pürieren.
Gewürzpaste mit Belacan und Currypulver anbraten.
Süsskartoffelpüree und Wasser zur dicken Sauce verrühren.
Mit Tamarinde abschmecken und köcheln lassen.
Nudeln in Schalen geben, Sauce darüber, mit Ei und Tofu garnieren.

Mach es original

Belacan, Currypulver und Tamarinde für Mee Rebus gibt es in der Asia Boutique.

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