Myanmar
Mohinga
Burmesische Fischsuppe mit Reisnudeln
Mohinga gilt als inoffizielles Nationalgericht Myanmars und wird traditionell zum Frühstück gegessen. Eine erdige Fischsuppe bildet die Grundlage.
Zitronengras, Bananenstammmark und geröstetes Kichererbsenmehl geben der Brühe Tiefe; über Reisnudeln mit Ei, Limette und Knusperteig serviert.
Zutaten
- Welsfilet oder fester Fisch500 g
- Dünne Reisnudeln400 g
- Zitronengras3 Stangen
- Kichererbsenmehl, geröstet4 EL
- Schalotten, Knoblauch, IngwerPaste
- Fischsauce & Kurkumaje 2 EL
- Ei, Limette, Korianderzum Garnieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Fisch mit Zitronengras garen, zerpflücken, Sud aufbewahren.
Schalottenpaste mit Kurkuma anbraten, in den Sud geben.
Geröstetes Kichererbsenmehl einrühren, bis die Suppe bindet.
Fisch und Fischsauce zugeben, sanft köcheln lassen.
Über Reisnudeln giessen, mit Ei, Limette und Koriander garnieren.
Mach es original
Zitronengras, Kichererbsenmehl und Fischsauce für echtes Mohinga gibt es in der Asia Boutique.