China
Mondkuchen
Yuebing zum chinesischen Mondfest
Mondkuchen (Yuebing) gehören untrennbar zum Mondfest, das im Herbst die Familienzusammenkunft feiert. Ihre runde Form steht für Vollständigkeit und Einheit.
Eine dünne, golden gebackene Sirupteighülle umschliesst eine dichte Lotuspasten-Füllung; kunstvolle Muster werden mit einer Holzform eingeprägt.
Zutaten
- Goldener Sirup (Golden Syrup)150 g
- Weizenmehl220 g
- Lotuspaste (oder rote Bohnenpaste)400 g
- Alkalisches Wasser (Lye Water)1 TL
- Pflanzenöl50 ml
- Eigelb (zum Bestreichen)1 Stück
- Salted Egg Yolks (optional)8 Stück
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Sirup, Öl und alkalisches Wasser verrühren, Mehl unterkneten, ruhen lassen.
Lotuspaste zu Kugeln formen, ggf. Salzeigelb einschliessen.
Teig portionieren, flach drücken und die Füllung umhüllen.
In eine Mondkuchenform pressen und das Muster ausformen.
Mit Eigelb bestreichen und goldbraun backen, einige Tage reifen lassen.
Mach es original
Goldener Sirup, Lotuspaste und Mondkuchenformen gibt es in der Asia Boutique.