Pakistan
Nihari
Über Nacht geschmorter Rindereintopf aus Pakistan
Nihari ist ein langsam geschmorter Rindereintopf, der seine Wurzeln im Mogulreich Delhis hat und heute als eines der Nationalgerichte Pakistans gilt. Der Name leitet sich vom arabischen Wort für „Morgen“ ab.
Traditionell über Nacht gegart, wird es zum Frühstück gegessen; eine dicke, würzige Sauce aus geröstetem Mehl und Spezialgewürzen umhüllt das butterzarte Fleisch.
Zutaten
- Rinderwade oder -haxe1 kg
- Nihari-Masala (Gewürzmischung)3 EL
- Weizenmehl3 EL
- Zwiebeln2 Stück
- Ingwer-Knoblauch-Paste2 EL
- Ghee4 EL
- Ingwer, Chili & Koriander (Garnitur)zum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Zwiebeln in Ghee goldbraun braten, Ingwer-Knoblauch zugeben.
Fleisch anbraten und mit Nihari-Masala würzen.
Mit reichlich Wasser bedecken und 3 Stunden sehr sanft schmoren.
Mehl in Wasser anrühren und zum Binden einrühren.
Mit Ingwer, Chili und Koriander garnieren, mit Naan servieren.
Mach es original
Nihari-Masala und Ghee für echtes Nihari gibt es in der Asia Boutique.