Nom Banh Chok, oft schlicht „Khmer-Nudeln“ genannt, ist ein traditionelles kambodschanisches Frühstück: fermentierte Reisnudeln unter einer hellgrünen Fischsauce.
Die Sauce aus Zitronengras, Kurkuma, Galgant und Kroeung wird mit Fisch gebunden; darüber kommen rohe Bananenblüte, Gurke und Kräuter.
Portionen4
Zeit60 Min.
NiveauMittel
Zutaten
Frische Reisnudeln★400 g
Weisser Fisch (Filet)★400 g
Kroeung (Zitronengras-Kurkuma-Paste)★3 EL
Kokosmilch★300 ml
Fischsauce & Prahok★je etwas
Bananenblüte, Gurke, Gurkenkraut1 Hd.
Frische Kräuter & Sojasprossenzum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Fisch garen, vom Sud trennen und fein zerzupfen.
2
Kroeung anbraten, mit Kokosmilch und Fischsud aufgiessen.
3
Fisch zugeben, mit Fischsauce und etwas Prahok abschmecken.
4
Reisnudeln in Schalen anrichten.
5
Sauce darübergeben, mit Bananenblüte und Kräutern servieren.
Mach es original
Zitronengras und Reisnudeln für Nom Banh Chok gibt es in der Asia Boutique.
