Malaysia
Otak-Otak
Gegrillter Fischkuchen im Bananenblatt
Otak-Otak ist eine würzige Fischpaste, die in Bananenblätter gewickelt und gegrillt wird. Sie ist in Malaysia, Singapur und Indonesien verbreitet und variiert regional.
Fischfleisch wird mit Kokosmilch und einer Gewürzpaste aus Chili, Zitronengras und Kurkuma vermengt; im Bananenblatt gegrillt, duftet sie verführerisch und bleibt saftig.
Zutaten
- Weisses Fischfilet500 g
- Kokosmilch150 ml
- Chili, Schalotten, KnoblauchPaste
- Zitronengras & Kurkumaje etwas
- Kaffirlimettenblätter3 Stück
- Ei & Reismehl1 / 1 EL
- Bananenblätterzum Wickeln
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Chili, Schalotten, Knoblauch und Gewürze zu Paste mahlen.
Fisch fein hacken oder pürieren.
Mit Paste, Kokosmilch, Ei und Reismehl vermengen.
Masse in Bananenblätter füllen und einschlagen.
Über Holzkohle oder in der Pfanne grillen, bis sie duftet.
Mach es original
Zitronengras, Kurkuma und Bananenblätter für Otak-Otak gibt es in der Asia Boutique.