Das Austern-Omelett (O-A-Tsian) ist ein Wahrzeichen der taiwanesischen Nachtmärkte und stammt aus der Küche der Hokkien-Chinesen Südostchinas.
Kleine Austern werden mit einem Teig aus Süsskartoffelstärke und Ei gebraten, der wunderbar dehnbar wird, und mit einer süss-würzigen Sauce übergossen.
Portionen2
Zeit25 Min.
NiveauMittel
Zutaten
Frische kleine Austern★150 g
Süsskartoffelstärke★4 EL
Eier★3 Stück
Blattgemüse (z.B. Tatsoi)1 Hd.
Ketchup & Chilisauce★je 1 EL
Misopaste & Zuckerje 1 TL
Wassernach Bedarf
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Süsskartoffelstärke mit Wasser zu dünnem Teig anrühren.
2
Austern kurz in der Pfanne anbraten.
3
Teig darübergiessen, kurz stocken lassen.
4
Ei und Gemüse zugeben und zusammen braten.
5
Sauce aus Ketchup, Chili, Miso und Zucker darübergeben.
Mach es original
Süsskartoffelstärke und Chilisauce für O-A-Tsian gibt es in der Asia Boutique.
