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Indonesien
Pempek
Fischkuchen aus Palembang mit dunkler Essigsauce
Pempek ist die berühmte Fischkuchen-Spezialität von Palembang auf Sumatra - aus Fisch und Sagomehl geknetet, gekocht und dann frittiert.
Serviert wird Pempek mit Cuko, einer dunklen, süss-säuerlich-scharfen Sauce aus Palmzucker, Tamarinde, Knoblauch und Chili.
Portionen4
Zeit60 Min.
NiveauMittel
Zutaten
- Weisses Fischfilet (püriert)400 g
- Sagomehl (Tapioka)250 g
- Palmzucker (für Cuko)150 g
- Tamarinde & Knoblauchje etwas
- Chili & Essigfür die Sauce
- Ei (für gefüllte Pempek)optional
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Püriertes Fischfilet mit etwas Wasser und Salz verrühren.
Sagomehl behutsam unterkneten, bis ein formbarer Teig entsteht.
Zu Rollen oder Schiffchen (mit Ei) formen und in Wasser kochen.
Vor dem Servieren goldbraun frittieren.
Cuko aus Palmzucker, Tamarinde, Knoblauch und Chili kochen, dazu reichen.
Mach es original
Sagomehl und Tamarinde für Pempek gibt es in der Asia Boutique.