Philippinen

Pinakbet

Name: Pinakbet
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Philippinen
Ingredients: je 200 g Kürbis & Aubergine; je 100 g Bittermelone & Okra; 100 g Lange Bohnen; 2 EL Garnelenpaste (Bagoong); je etwas Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer; 100 ml Wasser

Philippinischer Gemüseeintopf mit Garnelenpaste

Pinakbet ist ein traditioneller Gemüseeintopf der Ilocano im Norden der Philippinen, gewürzt mit fermentierter Fisch- oder Garnelenpaste (Bagoong).

Kürbis, Bittermelone, Auberginen und Okra werden behutsam gegart, sodass jedes Gemüse seine Form behält - rustikal und umami-reich.

Portionen4

Zeit40 Min.

NiveauMittel

Zutaten

Kürbis & Aubergineje 200 g
Bittermelone & Okraje 100 g
Lange Bohnen100 g
Garnelenpaste (Bagoong)2 EL
Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Ingwerje etwas
Wasser100 ml

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Tomate anbraten.
Garnelenpaste einrühren und kurz mitrösten.
Mit wenig Wasser aufgiessen.
Festes Gemüse zuerst, weiches später schichten und nicht rühren.
Zugedeckt dämpfen, bis das Gemüse gar ist; vorsichtig wenden.

Mach es original

Bagoong für Pinakbet gibt es in der Asia Boutique.

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