Thailand

Pla Pao

Name: Pla Pao
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Thailand
Ingredients: 1 Stück (600 g) Ganzer Fisch (z.B. Dorade); 200 g Grobes Salz; 2 Stangen Zitronengras; 4 Stück Kaffirlimettenblätter; 2 EL Mehl; zum Servieren Thai-Chili-Dip (Nam Jim)

Thailändischer salzkrustierter Grillfisch

Pla Pao ist ein ganzer Fisch, der mit einer Salzkruste umhüllt und über Holzkohle gegrillt wird - ein Anblick auf jedem thailändischen Nachtmarkt.

Die Bauchhöhle wird mit Zitronengras und Limettenblättern gefüllt, die Salzkruste hält den Fisch innen saftig und aromatisch.

Portionen2

Zeit50 Min.

NiveauMittel

Zutaten

Ganzer Fisch (z.B. Dorade)1 Stück (600 g)
Grobes Salz200 g
Zitronengras2 Stangen
Kaffirlimettenblätter4 Stück
Mehl2 EL
Thai-Chili-Dip (Nam Jim)zum Servieren

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Fisch ausnehmen, Bauch mit Zitronengras und Limettenblättern füllen.
Salz mit etwas Mehl und Wasser zu einer Paste mischen.
Fisch rundum mit der Salzkruste bedecken.
Über Holzkohle oder im Ofen rundum grillen, bis die Kruste fest ist.
Kruste aufbrechen, Fisch mit Nam-Jim-Dip servieren.

Mach es original

Zitronengras und Kaffirlimettenblätter für Pla Pao gibt es in der Asia Boutique.

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