Sisig stammt aus der Provinz Pampanga, der „kulinarischen Hauptstadt“ der Philippinen. Ursprünglich verwertete es Schweineteile, die sonst übrig blieben.
Gekochtes, dann knusprig gebratenes Schweinefleisch wird mit Zwiebeln, Chili und Calamansi auf einer brutzelnden Eisenplatte serviert – würzig, sauer und knusprig.
Portionen4
Zeit90 Min.
NiveauAufwändig
Zutaten
Schweinebacke & -ohr (oder Bauch)★700 g
Zwiebel★2 Stück
Chili (Siling Labuyo)★nach Schärfe
Calamansi- oder Limettensaft★3 EL
Sojasauce & Lorbeer★je etwas
Schweineleber (optional)100 g
Ei1 Stück
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Schweinefleisch mit Lorbeer und Pfeffer weich kochen.
2
Abkühlen lassen und fein würfeln.
3
Würfel in der Pfanne knusprig braten.
4
Zwiebel und Chili zugeben, mit Sojasauce würzen.
5
Auf heisser Platte anrichten, mit Calamansi und Ei vollenden.
Mach es original
Calamansi und Chili für Pork Sisig gibt es in der Asia Boutique.
