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Indien
Rasmalai
Bengalische Frischkäse-Bällchen in Safranmilch
Rasmalai ist ein bengalisches Dessert: weiche Frischkäse-Bällchen (Chhena) schwimmen in gesüsster, mit Safran und Kardamom parfümierter Milch.
Es gilt als eine der edelsten Süssspeisen Ostindiens und wird zu Festen wie Diwali oder Hochzeiten gereicht.
Portionen4
Zeit60 Min.
NiveauAufwändig
Zutaten
- Vollmilch (für Chhena)1 l
- Zitronensaft2 EL
- Vollmilch (für Rabri)1 l
- Zucker150 g
- Safran & Kardamomje etwas
- Pistazien & Mandelnzum Garnieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Milch erhitzen, mit Zitronensaft gerinnen lassen, abseihen (Chhena).
Chhena glatt kneten, kleine Bällchen formen.
In leichtem Zuckersirup köcheln, bis sie aufgehen.
Zweite Milch mit Zucker, Safran und Kardamom zu Rabri einkochen.
Bällchen ausdrücken, in die Safranmilch geben, gekühlt servieren.
Mach es original
Safran und Kardamom für Rasmalai gibt es in der Asia Boutique.