Indonesien

Rawon

Name: Rawon
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesien
Ingredients: 700 g Rindfleisch (Wade); 4 Stück Keluak-Nüsse; Gewürzpaste Schalotten, Knoblauch, Kerzennüsse; je 1 Stück Zitronengras & Galgant; 4 Stück Kaffirlimettenblätter; 1 Hd. Sojasprossen (kurz); zum Servieren Reis & Sambal

Ostjavanische schwarze Rindfleischsuppe

Rawon ist eine tiefdunkle Rindfleischsuppe aus Ostjava, deren charakteristische schwarze Farbe und nussige Tiefe von der Keluak-Nuss stammen.

Die fermentierte Keluak gibt einen unverwechselbaren, fast erdigen Geschmack; serviert wird Rawon mit Reis, Sojasprossen und Sambal.

Portionen4

Zeit120 Min.

NiveauAufwändig

Zutaten

Rindfleisch (Wade)700 g
Keluak-Nüsse4 Stück
Schalotten, Knoblauch, KerzennüsseGewürzpaste
Zitronengras & Galgantje 1 Stück
Kaffirlimettenblätter4 Stück
Sojasprossen (kurz)1 Hd.
Reis & Sambalzum Servieren

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Keluak-Fruchtfleisch herauslösen und einweichen.
Gewürzpaste mit Keluak, Galgant und Zitronengras anbraten.
Rindfleisch zugeben und kurz mitbraten.
Mit Wasser aufgiessen und weich schmoren, bis die Brühe dunkel ist.
Mit Reis, kurzen Sojasprossen und Sambal servieren.

Mach es original

Keluak und Galgant für Rawon gibt es in der Asia Boutique.

Zutaten entdecken