Rojak - das Wort bedeutet „bunte Mischung“ - ist ein malaiisch-singapurischer Salat aus knackigem Obst und Gemüse in einer dunklen, süss-würzigen Sauce.
Das Dressing aus fermentierter Garnelenpaste (Belacan), Tamarinde, Palmzucker und Chili ist herzhaft, süss und scharf zugleich; geröstete Erdnüsse geben Biss.
Portionen4
Zeit25 Min.
NiveauEinfach
Zutaten
Ananas, Gurke, grüner Apfel★je etwas
Jicama oder Rettich100 g
Garnelenpaste (Belacan)★1 EL
Tamarinde & Palmzucker★je 2 EL
Chilipaste★1 EL
Geröstete Erdnüsse★3 EL
Frittierter Tofu (Tau Pok)optional
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Obst und Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Belacan kurz rösten, mit Tamarinde, Palmzucker und Chili verrühren.
3
Dressing glatt rühren, bis es dickflüssig ist.
4
Obst, Gemüse und Tofu mit dem Dressing vermengen.
5
Mit gehackten Erdnüssen bestreut servieren.
Mach es original
Belacan und Tamarinde für Rojak gibt es in der Asia Boutique.
