China
Rou Jia Mo
Chinas „Hamburger“ aus Xi'an
Rou Jia Mo gilt als einer der ältesten „Sandwiches“ der Welt: würzig geschmortes Schweinefleisch in einem knusprigen Fladenbrot (Mo), eine Spezialität aus Xi'an in der Provinz Shaanxi.
Das Fleisch zieht stundenlang in einer Brühe mit über zwanzig Gewürzen; fein gehackt kommt es in das frisch gebackene, warme Brot.
Zutaten
- Schweinebauch600 g
- Sternanis, Zimt, Nelken, FenchelGewürze
- Sojasauce (hell & dunkel)je 2 EL
- Ingwer & Knoblauchje etwas
- Mehl (für die Mo-Fladen)300 g
- Frische Koriander & Chilietwas
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Schweinebauch mit Gewürzen und Sojasauce 1,5 Stunden weich schmoren.
Aus Mehl und Wasser einen festen Teig kneten, ruhen lassen.
Fladen formen und in der Pfanne beidseitig knusprig backen.
Geschmortes Fleisch fein hacken, mit Koriander und Chili mischen.
Fladen aufschneiden und grosszügig mit Fleisch füllen.
Mach es original
Sternanis und Sojasauce für Rou Jia Mo gibt es in der Asia Boutique.