Taiwan
Frühlingszwiebel-Pfannkuchen
Cong You Bing – knusprige Fladen aus Taiwan
Der Frühlingszwiebel-Pfannkuchen (Cong You Bing) ist ein beliebter Strassensnack in Taiwan und China. Anders als ein Teigfladen entsteht er aus geschichtetem Teig.
Der Teig wird mit Öl und Frühlingszwiebeln aufgerollt und wieder ausgerollt, sodass beim Braten viele knusprige, blättrige Schichten entstehen.
Zutaten
- Weizenmehl300 g
- Heisses Wasser180 ml
- Frühlingszwiebeln, fein1 Bund
- Sesamöl & Ölje 2 EL
- Salz1 TL
- Sojasauce (Dip)zum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Mehl mit heissem Wasser zu glattem Teig kneten, ruhen lassen.
Teig dünn ausrollen, mit Öl, Salz und Frühlingszwiebeln bestreichen.
Aufrollen, zur Schnecke drehen und erneut flach ausrollen.
In wenig Öl beidseitig goldbraun und knusprig braten.
In Stücke schneiden, mit Sojasauce servieren.
Mach es original
Sesamöl und gute Sojasauce für knusprige Cong You Bing gibt es in der Asia Boutique.