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Korea
Seolleongtang
Koreanische milchige Rinderknochensuppe
Seolleongtang ist eine milchig-weisse Suppe aus Rinderknochen, die über viele Stunden gekocht wird, bis die Brühe trüb und nährstoffreich ist.
Die Suppe wird traditionell ungesalzen serviert - Salz, Frühlingszwiebel und Pfeffer gibt jeder am Tisch selbst hinzu, dazu Reis und Kimchi.
Portionen4
Zeit180 Min.
NiveauAufwändig
Zutaten
- Rinderknochen (Markknochen)1,5 kg
- Rinderbrust400 g
- Sōmyeon oder Reiszum Servieren
- Frühlingszwiebel1 Bund
- Salz & Pfefferam Tisch
- Knoblauchetwas
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Knochen blanchieren, abspülen und mit frischem Wasser aufsetzen.
Mehrere Stunden stark kochen, bis die Brühe milchig-weiss ist.
Rinderbrust mitkochen und in dünne Scheiben schneiden.
Brühe in Schalen geben, Fleisch und Nudeln/Reis zugeben.
Mit Frühlingszwiebel servieren; Salz und Pfeffer am Tisch.
Mach es original
Sōmyeon-Nudeln für Seolleongtang gibt es in der Asia Boutique.