Japan
Shabu-Shabu
Japanischer Feuertopf mit hauchdünnem Rind
Shabu-Shabu erhielt seinen Namen vom Geräusch, das beim Schwenken des dünnen Fleisches in der heissen Brühe entsteht. Es wurde in den 1950er-Jahren in Osaka populär.
In einer milden Kombu-Brühe werden hauchdünne Rindscheiben Sekunden gegart und in Ponzu- oder Sesamsauce getunkt – gesellig und überraschend leicht.
Zutaten
- Rind, hauchdünn geschnitten400 g
- Kombu (Seetang)1 Stück
- Chinakohl & Lauchje 200 g
- Shiitake & Enoki-Pilze150 g
- Tofu & Shirataki-Nudelnje 200 g
- Ponzu- & Sesamsaucezum Dippen
- Frühlingszwiebel & Daikonzum Garnieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Kombu in Wasser ziehen lassen und erwärmen, vor dem Kochen entfernen.
Gemüse, Pilze und Tofu am Tisch in die Brühe geben.
Rindscheiben einzeln durch die heisse Brühe schwenken.
In Ponzu- oder Sesamsauce tunken und sofort essen.
Zum Schluss Shirataki-Nudeln in der Brühe garen.
Mach es original
Kombu, Ponzu und Shirataki-Nudeln für Shabu-Shabu gibt es in der Asia Boutique.