China
Shengjianbao
In der Pfanne gebratene Shanghaier Teigtaschen
Shengjianbao sind eine Spezialität Shanghais und werden seit über hundert Jahren in den Strassen der Stadt zum Frühstück verkauft. Sie vereinen zwei Texturen.
Der Boden wird knusprig gebraten, während der obere Teil weich gedämpft bleibt; innen verbirgt sich eine saftige Schweinefüllung mit etwas Brühe.
Zutaten
- Weizenmehl300 g
- Trockenhefe1 TL
- Schweinehackfleisch300 g
- Geliermasse aus Schweinebrühe150 g
- Ingwer & Frühlingszwiebelje etwas
- Sojasauce & Sesamölje 1 EL
- Sesam & Frühlingszwiebel (Topping)etwas
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Mehl mit Hefe und Wasser zu weichem Teig kneten, gehen lassen.
Hack mit gelierter Brühe und Würze zur Füllung mischen.
Teig portionieren, füllen und zu Beuteln verschliessen.
In geölter Pfanne mit der Naht nach oben anbraten.
Wasser angiessen, zudecken und garen, bis der Boden knusprig ist.
Mach es original
Sojasauce, Sesamöl und Sesam für Shengjianbao gibt es in der Asia Boutique.