Soto Betawi ist die Rindfleischsuppe der Betawi, der Ureinwohner Jakartas: reichhaltig, cremig und mit Kokosmilch sowie früher auch Kuhmilch gebunden.
Zarte Rindfleisch- und Innereienstücke schwimmen in einer würzigen, von Galgant und Zitronengras parfümierten Brühe - ein Stück kulinarisches Erbe der Hauptstadt.
Portionen4
Zeit120 Min.
NiveauAufwändig
Zutaten
Rindfleisch (Wade/Brust)★700 g
Kokosmilch★400 ml
Schalotten, Knoblauch, Kerzennüsse★Gewürzpaste
Galgant & Zitronengras★je 1 Stück
Kaffirlimettenblätter & Zimtetwas
Kartoffeln & Tomatenje 2
Röstzwiebeln & Limettezum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Rindfleisch weich kochen, in Würfel schneiden, Brühe behalten.
2
Gewürzpaste mit Galgant und Zitronengras anbraten.
3
Paste und Fleisch in die Brühe geben.
4
Kokosmilch zugiessen und sanft köcheln, nicht kochen.
5
Mit Kartoffeln, Tomaten, Röstzwiebeln und Limette servieren.
Mach es original
Galgant und Kokosmilch für Soto Betawi gibt es in der Asia Boutique.
