China
Suan Cai Yu
Sichuan-Fisch in saurer Senfkohl-Brühe
Suan Cai Yu vereint zarte Fischfilets mit fermentiertem Senfkohl (Suan Cai) in einer säuerlich-scharfen Brühe - ein moderner Klassiker aus der Küche Sichuans.
Der fermentierte Kohl gibt die typische Säure, Sichuan-Pfeffer und getrocknete Chili die prickelnde Schärfe. Heute eine der beliebtesten Bestellungen in ganz China.
Zutaten
- Weisser Fisch (Filet)600 g
- Fermentierter Senfkohl (Suan Cai)300 g
- Sichuan-Pfeffer & getrocknete Chilije 1 EL
- Ei & Stärke (zum Marinieren)1 + 2 EL
- Knoblauch & Ingwerje etwas
- Hühnerbrühe1 l
- Frühlingszwiebel2 Stück
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Fisch in Scheiben schneiden, mit Eiweiss, Stärke und Salz marinieren.
Senfkohl mit Knoblauch und Ingwer anbraten.
Mit Brühe aufgiessen und kurz köcheln lassen.
Fischscheiben in der Brühe gerade gar ziehen lassen.
Chili und Sichuan-Pfeffer in heissem Öl darübergeben, servieren.
Mach es original
Suan Cai und Sichuan-Pfeffer für Suan Cai Yu gibt es in der Asia Boutique.