China

Suan La Fen

Name: Suan La Fen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 200 g Süsskartoffelnudeln (getrocknet); 3 EL Schwarzer Reisessig; 2 EL Chiliöl; 1 TL Sichuan-Pfeffer; je etwas Knoblauch & Frühlingszwiebel; 1 Hd. Geröstete Erdnüsse & Sojabohnen; 500 ml Gemüsebrühe

Scharf-saure Süsskartoffelnudeln aus Chongqing

Suan La Fen - „sauer-scharfe Nudeln“ - ist ein Strassenklassiker aus Chongqing und Sichuan: glasige Süsskartoffelnudeln in einer kräftigen Brühe.

Schwarzer Reisessig sorgt für die Säure, Chiliöl und Sichuan-Pfeffer für die prickelnde Schärfe; geröstete Erdnüsse und Sojabohnen geben Biss.

Portionen2

Zeit30 Min.

NiveauMittel

Zutaten

Süsskartoffelnudeln (getrocknet)200 g
Schwarzer Reisessig3 EL
Chiliöl2 EL
Sichuan-Pfeffer1 TL
Knoblauch & Frühlingszwiebelje etwas
Geröstete Erdnüsse & Sojabohnen1 Hd.
Gemüsebrühe500 ml

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Süsskartoffelnudeln in heissem Wasser einweichen, bis sie glasig sind.
Essig, Chiliöl, Sichuan-Pfeffer und Knoblauch in die Schale geben.
Mit heisser Brühe aufgiessen.
Nudeln kurz garkochen und zugeben.
Mit Erdnüssen, Sojabohnen und Frühlingszwiebel bestreuen.

Mach es original

Süsskartoffelnudeln und schwarzen Reisessig für Suan La Fen gibt es in der Asia Boutique.

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