Tee-Eier (Cha Ye Dan) sind ein beliebter chinesischer Snack, der an Strassenständen und in Läden duftend in grossen Töpfen köchelt. Ihr Marmormuster macht sie unverkennbar.
Die Schale wird leicht angeschlagen, damit der würzige Sud aus schwarzem Tee, Sojasauce und Gewürzen einziehen und ein feines Netzmuster zeichnen kann.
Portionen6 Eier
Zeit60 Min. (+ Ziehzeit)
NiveauEinfach
Zutaten
Eier★6 Stück
Schwarzer Tee★2 EL
Sojasauce (hell & dunkel)★je 2 EL
Sternanis & Zimt★je 1 Stück
Sichuanpfeffer & Nelkenje etwas
Zucker & Salzje 1 TL
Wasserca. 500 ml
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Eier hart kochen und abschrecken.
2
Schale rundum leicht anklopfen, ohne sie zu lösen.
3
Tee, Sojasaucen und Gewürze zu einem Sud aufkochen.
4
Eier einlegen und 30 Minuten sanft köcheln.
5
Über Nacht im Sud ziehen lassen, dann schälen.
Mach es original
Schwarzer Tee, Sternanis und Sojasauce für Tee-Eier gibt es in der Asia Boutique.
