Tendon ist eine Abkürzung für „Tempura Donburi“ und vereint knusprige Tempura mit einer süss-würzigen Sauce über dampfendem Reis. Es entstand in der Edo-Zeit in Tokio.
Krevetten und Gemüse werden in luftigem Tempurateig frittiert und mit Tare aus Sojasauce, Mirin und Dashi überzogen – knusprig, süsslich und sättigend.
Portionen2
Zeit40 Min.
NiveauMittel
Zutaten
Krevetten★6 Stück
Gemüse (Süsskartoffel, Aubergine)★150 g
Tempuramehl & Eiswasser★für den Teig
Sojasauce, Mirin, Dashi (Tare)★je 3 EL
Zucker1 EL
Gekochter Reis★2 Schalen
Frittierölnach Bedarf
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Sojasauce, Mirin, Dashi und Zucker zur Tare einkochen.
2
Tempurateig mit Eiswasser locker anrühren.
3
Krevetten und Gemüse eintauchen und knusprig frittieren.
4
Reis in Schalen geben.
5
Tempura aufsetzen und grosszügig mit Tare beträufeln.
Mach es original
Tempuramehl, Mirin und Dashi für Tendon gibt es in der Asia Boutique.
