Sri Lanka

Watalappam

Name: Watalappam
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Sri Lanka
Ingredients: 400 ml Kokosmilch; 200 g Kithul-Jaggery oder Palmzucker; 4 Stück Eier; je etwas Kardamom & Muskat; 2 EL Cashewkerne; 1 Prise Salz

Sri-lankischer Kokos-Jaggery-Pudding

Watalappam ist ein gedämpfter Pudding der sri-lankischen Malaien-Gemeinschaft, eng verwandt mit der südostasiatischen Kokos-Eier-Crème.

Kithul-Jaggery (Palmzucker) gibt ihm seine karamellige Tiefe, Kardamom und Muskat das Aroma; oft mit Cashews verfeinert.

Portionen6

Zeit60 Min.

NiveauMittel

Zutaten

Kokosmilch400 ml
Kithul-Jaggery oder Palmzucker200 g
Eier4 Stück
Kardamom & Muskatje etwas
Cashewkerne2 EL
Salz1 Prise

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Jaggery in der Kokosmilch sanft auflösen, abkühlen lassen.
Eier verquirlen und mit der Kokos-Jaggery-Mischung verrühren.
Mit Kardamom, Muskat und einer Prise Salz würzen.
Masse durchsieben, in Förmchen füllen, mit Cashews bestreuen.
Im Wasserbad dämpfen, bis der Pudding gestockt ist; gekühlt servieren.

Mach es original

Kokosmilch und Jaggery für Watalappam gibt es in der Asia Boutique.

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