China
Wan Tan Mein
Hongkonger Garnelen-Wan-Tan mit Eiernudeln
Wan Tan Mein ist das Aushängeschild der Hongkonger Nudelküche: hauchdünne Eiernudeln mit prallen Garnelen-Wan-Tan in klarer Brühe.
Die Brühe wird traditionell aus getrockneten Plattfischen und Garnelenschalen gekocht; die Nudeln bleiben bissfest, die Wan Tan zergehen fast auf der Zunge.
Zutaten
- Dünne Eiernudeln300 g
- Garnelen250 g
- Schweinehack100 g
- Wan-Tan-Blätter24 Stück
- Hühner- & Garnelenbrühe1,5 l
- Sojasauce & Sesamölje 1 EL
- Frühlingszwiebel & Schnittlauchetwas
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Garnelen grob hacken, mit Hack, Sojasauce und Sesamöl mischen.
Je einen Löffel Füllung in die Wan-Tan-Blätter setzen und schliessen.
Wan Tan in siedendem Wasser garen, bis sie aufschwimmen.
Eiernudeln separat kurz blanchieren und in Schalen geben.
Mit heisser Brühe aufgiessen, Wan Tan auflegen, garnieren.
Mach es original
Wan-Tan-Blätter und Eiernudeln für Wan Tan Mein gibt es in der Asia Boutique.