China

Wuxi-Spareribs

Name: Wuxi-Spareribs
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1 kg Schweinerippchen; je 3 EL Sojasauce (hell & dunkel); 4 EL Reiswein (Shaoxing); 3 EL Steinzucker; je etwas Ingwer & Frühlingszwiebel; etwas Sternanis & Zimt

Süss glasierte geschmorte Schweinerippchen

Wuxi-Spareribs aus der Stadt Wuxi am Tai-See gehören zur Küche von Jiangsu, die für ihre süssliche, ausbalancierte Schmorkunst berühmt ist.

Die Rippchen schmoren lange in Sojasauce, Reiswein und Zucker, bis die Sauce sirupartig glänzt und das Fleisch vom Knochen fällt.

Portionen4

Zeit90 Min.

NiveauAufwändig

Zutaten

Schweinerippchen1 kg
Sojasauce (hell & dunkel)je 3 EL
Reiswein (Shaoxing)4 EL
Steinzucker3 EL
Ingwer & Frühlingszwiebelje etwas
Sternanis & Zimtetwas

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Rippchen blanchieren und abspülen.
Mit Sojasauce, Reiswein, Ingwer und Gewürzen aufsetzen.
Zugedeckt rund 1 Stunde weich schmoren.
Steinzucker zugeben und die Sauce offen einkochen.
Rippchen in der sirupartigen Glasur wenden, servieren.

Mach es original

Shaoxing-Reiswein und Steinzucker für Wuxi-Spareribs gibt es in der Asia Boutique.

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