Vietnam

Xôi Xéo

Name: Xôi Xéo
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 400 g Klebreis; 200 g Geschälte Mungbohnen; etwas Gardenienfrucht (oder Kurkuma); 4 Stück Schalotten (für Röstzwiebeln); 3 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz

Vietnamesischer Klebreis mit Mungbohnen

Xôi Xéo ist ein beliebtes Hanoi-Frühstück: goldgelber Klebreis, gefärbt mit Gardenienfrucht, gekrönt von einer fein gehobelten Mungbohnenpaste.

Geröstete Schalotten und ein Hauch Öl geben Duft und Glanz - ein sättigendes Strassenfrühstück, das im Bananenblatt serviert wird.

Portionen4

Zeit60 Min.

NiveauMittel

Zutaten

Klebreis400 g
Geschälte Mungbohnen200 g
Gardenienfrucht (oder Kurkuma)etwas
Schalotten (für Röstzwiebeln)4 Stück
Pflanzenöl3 EL
Salz1 Prise

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Klebreis über Nacht einweichen, mit Gardenienwasser gelb färben.
Reis im Dampf garen, bis er weich und glänzend ist.
Mungbohnen weich dämpfen und zu einer Paste stampfen, formen.
Schalotten in Öl knusprig rösten.
Reis anrichten, gehobelte Mungbohnenpaste und Röstschalotten darüber.

Mach es original

Klebreis und Mungbohnen für Xôi Xéo gibt es in der Asia Boutique.

Zutaten entdecken