China
Yangzhou Fried Rice
Festlicher gebratener Reis aus der Stadt Yangzhou
Der gebratene Reis aus Yangzhou am Jangtsekiang gilt als der vornehmste Chinas. Schon in der Qing-Zeit war er ein Gericht für besondere Anlässe.
Charakteristisch sind die vielen feinen Zutaten – Ei, Krevetten, Schinken und Erbsen – die jedes Reiskorn umhüllen, ohne es zu beschweren.
Zutaten
- Gekochter Reis (vom Vortag)500 g
- Eier3 Stück
- Krevetten, geschält100 g
- Gekochter Schinken, gewürfelt80 g
- Erbsen & Karotte1 Hd.
- Frühlingszwiebel2 Stück
- Sojasauce & Salznach Geschmack
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Eier verquirlen und im heissen Wok zu Flöckchen braten, herausnehmen.
Krevetten kurz anbraten, dann Schinken und Gemüse zugeben.
Kalten Reis zugeben und mit hoher Hitze locker pfannenrühren.
Eier zurückgeben, mit Sojasauce und Salz würzen.
Frühlingszwiebel unterheben und sofort servieren.
Mach es original
Mit Reis vom Vortag und guter Sojasauce gelingt der vornehme Yangzhou-Reis – Zutaten in der Asia Boutique.