China

Yuxiang-Aubergine

Name: Yuxiang-Aubergine
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 500 g Auberginen; 1 EL Doubanjiang (Bohnenpaste); je etwas Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebel; je 1 EL Reisessig & Zucker; 1 EL Sojasauce; 1 TL Speisestärke; zum Braten Pflanzenöl

Sichuan-Aubergine in „fischduftender“ Sauce

Yuxiang – „Fischduft“ – ist ein klassisches Geschmacksprofil der Sichuan-Küche, das trotz des Namens keinen Fisch enthält. Es stammt aus der Zubereitung von Fischgerichten.

Weiche Auberginen treffen auf eine süss-sauer-scharfe Sauce aus Doubanjiang, Knoblauch, Ingwer und Essig – ein aromatisches, rein pflanzliches Gericht.

Portionen2

Zeit30 Min.

NiveauEinfach

Zutaten

Auberginen500 g
Doubanjiang (Bohnenpaste)1 EL
Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebelje etwas
Reisessig & Zuckerje 1 EL
Sojasauce1 EL
Speisestärke1 TL
Pflanzenölzum Braten

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Auberginen in Stifte schneiden und kurz frittieren oder anbraten.
Knoblauch, Ingwer und Doubanjiang in Öl anrösten.
Essig, Zucker und Sojasauce zu einer Sauce verrühren, zugeben.
Auberginen wieder einlegen und schwenken.
Mit angerührter Stärke binden, mit Frühlingszwiebel servieren.

Mach es original

Doubanjiang und Reisessig für Yuxiang-Aubergine gibt es in der Asia Boutique.

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