Zhajiangmian – „Nudeln mit gebratener Sauce“ – ist ein Klassiker der Pekinger Küche und das chinesische Original, aus dem die koreanische Variante Jjajangmyeon hervorging.
Schweinehackfleisch wird in fermentierter Sojabohnenpaste geschmort und über handgezogene Nudeln gegeben, garniert mit frischen Gurkenstreifen.
Portionen3
Zeit40 Min.
NiveauMittel
Zutaten
Weizennudeln★400 g
Schweinehackfleisch★300 g
Gelbe Sojabohnenpaste & Tianmianjiang★je 2 EL
Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer★je etwas
Shaoxing-Wein1 EL
Gurke, in Streifen1 Stück
Zucker1 TL
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebel in Öl anbraten.
2
Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
3
Bohnenpasten und Wein einrühren, kurz mitrösten.
4
Mit wenig Wasser und Zucker sanft einköcheln lassen.
5
Nudeln kochen, Sauce darübergeben, mit Gurke garnieren.
Mach es original
Gelbe Sojabohnenpaste und Tianmianjiang machen Zhajiangmian aus – in der Asia Boutique.
