L'agujjim è un piatto brasato piccante di rana pescatrice, specialità della città portuale sudcoreana di Masan.
Il pesce viene cotto con abbondanti germogli di soia e una salsa piccante al gochugaru, addensata con farina di riso affinché avvolga ogni ingrediente.
Porzioni3
Tempo60 min
LivelloAvanzato
Ingredienti
Rana pescatrice (a pezzi)★600 g
Germogli di soia★300 g
Gochugaru (fiocchi di peperoncino)★3 cucchiai
Aglio★4 spicchi
Salsa di soia★2 cucchiai
Farina di riso (per addensare)1 cucchiaio
Cipollotto2 gambi
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Precuocere brevemente la rana pescatrice, sbollentare i germogli.
2
Mescolare una pasta di gochugaru, aglio e salsa di soia.
3
Cuocere il pesce con la pasta e poco brodo.
4
Aggiungere i germogli, addensare con farina di riso.
