Malesia

Assam Pedas

Name: Assam Pedas
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Malesia
Ingredients: 600 g Pesce (es. sgombro); 2 cucchiai Tamarindo; 8 pezzi Peperoncini secchi; un po' ciascuno Scalogni & aglio; un po' ciascuno Okra & pomodoro; un po' Foglia di laksa (daun kesum)

Stufato di pesce agro-piccante di Malacca

L'assam pedas, letteralmente agro e piccante, è uno stufato di pesce malese che caratterizza la cucina di Malacca e Johor.

Il tamarindo dà l'acidità, una pasta di peperoncino la piccantezza; spesso si aggiungono okra e pomodoro e la foglia di laksa (daun kesum).

Porzioni3

Tempo45 min

LivelloMedio

Ingredienti

Pesce (es. sgombro)600 g
Tamarindo2 cucchiai
Peperoncini secchi8 pezzi
Scalogni & aglioun po' ciascuno
Okra & pomodoroun po' ciascuno
Foglia di laksa (daun kesum)un po'

★ = originale, disponibile nella Asia Boutique

Preparazione

Macinare peperoncini, scalogni e aglio in pasta.
Rosolare la pasta finché profumata.
Versare acqua e tamarindo.
Aggiungere pesce, okra e pomodoro.
Sobbollire finché il pesce è cotto, servire col daun kesum.

Falla originale

Tamarindo e daun kesum per l'assam pedas nell'Asia Boutique.

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