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Indonesia
Ayam Betutu
Pollo speziato balinese
L'ayam betutu è un piatto festivo balinese in cui un pollo intero viene strofinato con l'intensa pasta di spezie base genep.
Tradizionalmente avvolto in foglie di banano e cotto lentamente, la pasta di peperoncino, curcuma, galanga e noce di candela penetra la carne.
Porzioni4
Tempo120 min
LivelloAvanzato
Ingredienti
- Pollo intero1,2 kg
- Peperoncini rossi8 pezzi
- Curcuma, galanga & zenzeroun po' ciascuno
- Noce di candela (kemiri) & scalogniun po' ciascuno
- Citronella & foglie di limeun po' ciascuno
- Foglie di bananoper avvolgere
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Macinare tutte le spezie nella pasta base genep e rosolare.
Strofinare il pollo dentro e fuori con la pasta.
Farcire con un po' di pasta e avvolgere in foglie di banano.
Cuocere lentamente in forno o al vapore finché tenero.
Sfasciare e servire con riso.
Falla originale
Galanga e noce di candela per l'ayam betutu nell'Asia Boutique.