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Indonesia
Ayam Penyet
Pollo fritto schiacciato indonesiano
L'ayam penyet - «pollo schiacciato» - è un piatto giavanese amato: pollo speziato lessato e poi fritto, appiattito col mortaio.
Si serve su un sambal ardente che penetra nella carne quando viene premuta, con verdure crude e riso.
Porzioni2
Tempo50 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Pezzi di pollo4 pezzi
- Curcuma & aglioun po' ciascuno
- Peperoncini rossi freschi6 pezzi
- Scalogni & pomodoroun po' ciascuno
- Pasta di gamberi (terasi)1 cucchiaino
- Olio per friggereabbondante
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Lessare il pollo con curcuma e aglio finché cotto e insaporito.
Poi friggere dorato.
Pestare un sambal di peperoncini, scalogni, pomodoro e terasi.
Appiattire il pollo sul sambal col mortaio.
Servire con verdure crude e riso.
Falla originale
Terasi e peperoncini per l'ayam penyet nell'Asia Boutique.