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Indonesia
Babi Guling
Maialino balinese con pasta di spezie
Il babi guling è un piatto festivo di Bali in cui un maialino intero viene farcito con una ricca pasta di spezie e arrostito allo spiedo.
La pasta chiamata basa gede di curcuma, galanga e peperoncino permea la carne mentre la cotenna diventa croccante.
Porzioni8
Tempo240 min
LivelloAvanzato
Ingredienti
- Arrosto di maiale con cotenna2 kg
- Curcuma & galanga1 pezzo ciascuno
- Peperoncino & aglioun po' ciascuno
- Citronella2 steli
- Scalogni6
- Sale & olioun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Pestare le spezie in una pasta (basa gede).
Strofinare generosamente la carne con la pasta all'interno.
Spennellare la cotenna con sale e olio.
Arrostire lentamente a calore moderato.
Arrostire fino a cotenna croccante, poi tagliare.
Falla originale
Galanga e citronella nell'Asia Boutique.