Vietnam
Banh Mi
Il panino vietnamita – l'eredità coloniale reinventata
Il banh mi è l'eredità più deliziosa dell'epoca coloniale francese: la baguette ariosa è rimasta, il ripieno è diventato vietnamita. Da due mondi è nato uno dei migliori panini da strada in assoluto.
Il segreto è il contrasto: crosta croccante, mollica tenera, carne saporita, carota e daikon in agrodolce (do chua), coriandolo, peperoncino e un tocco di pâté o maionese.
Ingredienti
- Baguette2 corte
- Maiale o pollo300 g
- Carota & daikon1 ciascuno
- Aceto di riso & zuccheroper il do chua
- Salsa di soia & di pesce1 cucchiaio cad.
- Coriandolo, cetriolo, peperoncinoa piacere
- Maioneseun po'
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Grattugiare fine carota e daikon, marinare nella soluzione aceto-zucchero 20 min (do chua).
Condire la carne con salsa di soia e di pesce e rosolarla.
Tagliare la baguette, renderla croccante, spalmare di maionese.
Farcire con carne, verdure marinate, cetriolo, coriandolo e peperoncino.
Chiudere e servire subito.
Fallo originale
Salsa di pesce e aceto di riso per il do chua creano il gusto autentico. Disponibili nella Asia Boutique.