Il jiao hua ji, pollo del mendicante, è una specialità di Hangzhou; la leggenda narra che un mendicante cuocesse un pollo rubato avvolto nell'argilla sul fuoco.
Il pollo marinato si avvolge in foglie di loto e argilla o impasto e si cuoce lentamente, diventando tenero nel proprio sugo.
Porzioni4
Tempo180 min
LivelloAvanzato
Ingredienti
Pollo intero★1,5 kg
Foglie di loto★2 pezzi
Vino di Shaoxing & salsa di soia★un po' ciascuno
Shiitake & verdure marinate★un po' ciascuno
Zenzero & cipollottoun po' ciascuno
Impasto di farina e saleper avvolgere
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Marinare il pollo con vino, salsa di soia e aromi.
2
Farcire con shiitake e verdure.
3
Avvolgere nelle foglie di loto.
4
Rivestire completamente con l'impasto di farina e sale.
5
Cuocere lentamente diverse ore, rompere e servire.
Falla originale
Foglie di loto e vino di Shaoxing nell'Asia Boutique.
