I biang biang mian sono noodles extra-larghi tirati a mano, originari dello Shaanxi, il cui nome imita il suono dell'impasto che sbatte sul piano di lavoro.
Tradizionalmente guarniti con peperoncino, aglio e cipollotto, poi irrorati di olio bollente che risveglia le spezie.
Porzioni2
Tempo60 min
LivelloMedio
Ingredienti
Farina di grano★300 g
Acqua & sale★150 ml
Fiocchi di peperoncino★2 cucchiai
Aglio★3 spicchi
Cipollotto2 gambi
Salsa di soia & aceto nero1 cucchiaio ciascuno
Olio vegetale★4 cucchiai
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Impastare farina, sale e acqua fino a impasto liscio, riposare.
2
Dividere l'impasto in strisce e tirarle in larghe fasce.
3
Cuocere i noodles in acqua bollente.
4
Guarnire con peperoncino, aglio e cipollotto.
5
Versare l'olio bollente, mescolare con salsa di soia e aceto.
Falla originale
Fiocchi di peperoncino e aceto nero per i biang biang mian nell'Asia Boutique.
