Corea
Bibimbap
La ciotola dove tutto si incontra
« Bibim » significa mescolare, « bap » riso. Il bibimbap è insieme cucina di avanzi e lezione di armonia: verdure preparate separatamente (namul), carne e un uovo disposti sul riso – poi mescolati con energia a tavola.
I cinque colori rappresentano l'equilibrio. Il gochujang, pasta di peperoncino fermentata, lega il tutto in un insieme dolce-piccante. Nella ciotola di pietra (dolsot) si forma sul fondo una crosta di riso croccante.
Ingredienti
- Riso cotto2 ciotole
- Manzo macinato200 g
- Spinaci, carota, germogli, funghi1 manciata cad.
- Uovo2
- Gochujang (pasta di peperoncino)2 cucchiai
- Olio di sesamo & salsa di soia1 cucchiaio cad.
- Sesamoda cospargere
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Sbollentare o saltare le verdure separatamente, condendo ciascuna con olio di sesamo, sale e aglio (namul).
Rosolare il manzo macinato con salsa di soia e zucchero.
Distribuire il riso nelle ciotole, disporre verdure e carne in cerchio.
Adagiare un uovo all'occhio di bue, completare con gochujang e sesamo.
Mescolare energicamente prima di mangiare.
Fallo originale
Vero gochujang e olio di sesamo tostato danno al bibimbap la sua inconfondibile profondità dolce-piccante. Disponibili nella Asia Boutique.