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Filippine
Bulalo
Zuppa filippina di manzo e midollo
Il bulalo è una zuppa filippina chiara e sostanziosa di geretto di manzo con ossa a midollo, cotta a lungo finché la carne si sfalda.
Specialità della regione di Batangas e Tagaytay, si serve con mais, cavolo e pak choi; il midollo fuso è la prelibatezza.
Porzioni4
Tempo150 min
LivelloAvanzato
Ingredienti
- Geretto di manzo con midollo1,2 kg
- Pannocchie (a pezzi)2 pezzi
- Cavolo & pak choiun po' ciascuno
- Cipolla & grani di pepeun po' ciascuno
- Salsa di pesce2 cucchiai
- Cipollottoper guarnire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Sbollentare i geretti di manzo e sciacquare.
Cuocere a lungo teneri con cipolla e pepe, schiumando.
Aggiungere il mais e cuocere.
Aggiustare con salsa di pesce, cuocere brevemente cavolo e pak choi.
Servire con cipollotto e riso.
Falla originale
Salsa di pesce per il bulalo nell'Asia Boutique.