Corea
Bulgogi
La carne di fuoco coreana, marinata e dolce
« Bul » significa fuoco, « gogi » carne. Le sue radici risalgono alla cultura della griglia dell'antico Goguryeo. Oggi il bulgogi è forse il piatto di carne coreano più noto – delicato, leggermente dolce e accessibile a tutti.
Il segreto è la marinata: salsa di soia, olio di sesamo, aglio e – tradizionalmente – pera grattugiata, che intenerisce la carne e dona una dolcezza delicata.
Ingredienti
- Manzo, a fette sottili500 g
- Salsa di soia4 cucchiai
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Pera grattugiata1/2
- Aglio & zucchero1 cucchiaio cad.
- Cipollotti2
- Sesamoda cospargere
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Mescolare salsa di soia, olio di sesamo, pera, aglio e zucchero in una marinata.
Marinarvi il manzo sottile almeno 30 min (o una notte).
Rosolare a porzioni in una padella molto calda.
Saltare brevemente i cipollotti.
Cospargere di sesamo, servire con riso e insalata per avvolgere.
Fallo originale
Una buona salsa di soia e olio di sesamo tostato sono la base. Disponibili nella Asia Boutique.