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Vietnam
Bún Mắm
Robusta zuppa di noodles al pesce fermentato del delta del Mekong
Il bún mắm è un'intensa zuppa di noodles del delta del Mekong, il cui brodo si fonda sulla pasta di pesce fermentato (mắm).
Viene guarnito generosamente con gamberi, calamaro, pancetta e melanzana e servito con erbe in abbondanza.
Porzioni4
Tempo90 min
LivelloAvanzato
Ingredienti
- Pasta di pesce fermentato (mắm)100 g
- Noodles di riso (bún)400 g
- Gamberi & calamaro300 g
- Pancetta di maiale200 g
- Melanzana & citronellaun po' ciascuno
- Erbe & germogli di soiaun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Sciogliere la pasta di pesce in acqua e filtrare.
Sobbollire con la citronella in un brodo aromatico.
Cuocere la pancetta, i gamberi e il calamaro.
Far ammorbidire la melanzana nel brodo.
Mettere i noodles in ciotole, versare brodo e guarnizioni.
Falla originale
Pasta di pesce fermentato per il bún mắm nell'Asia Boutique.