India
Butter Chicken
Murgh makhani – nato dalla necessità, diventato leggenda
Negli anni '50 i cuochi del ristorante Moti Mahal di Delhi unirono del pollo tandoori avanzato a una salsa di pomodori, burro e panna – perché non si seccasse. Nacque così uno dei piatti indiani più amati al mondo.
Delicato, cremoso e leggermente dolce, con il calore del garam masala e del kasuri methi (foglie di fieno greco essiccate). Un curry che conquista alla cucina indiana anche gli scettici.
Ingredienti
- Petto di pollo, a dadi700 g
- Yogurt150 g
- Passata di pomodoro400 g
- Burro & panna100 g cad.
- Garam masala & curcuma1 cucchiaino cad.
- Pasta zenzero-aglio2 cucchiai
- Kasuri methi1 cucchiaino
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Marinare il pollo in yogurt, zenzero-aglio e spezie per 30 min (o una notte).
Rosolare il pollo marinato finché colora, mettere da parte.
Sciogliere il burro, ridurre la passata e le spezie per 10 min.
Aggiungere panna e pollo, sobbollire dolcemente altri 10 min.
Completare con il kasuri methi sbriciolato, servire con naan o riso.
Fallo originale
Garam masala fresco e kasuri methi danno al butter chicken il suo aroma tipico – i mix pronti impallidiscono al confronto. Disponibili nella Asia Boutique.