India
Chana Masala
Il curry di ceci speziato del quotidiano nord-indiano
Il chana masala è street food e cucina casalinga insieme – dal Punjab a Delhi il curry di ceci si trova a ogni angolo. È sostanzioso, ricco di proteine e completamente vegetale.
La sua tipica profondità viene dall'amchur (polvere di mango) e dall'anardana (semi di melograno), che aggiungono una fine acidità, oltre al cumino tostato e al garam masala.
Ingredienti
- Ceci (cotti)500 g
- Pomodori400 g
- Cipolla2
- Garam masala & cumino1 cucchiaino cad.
- Amchur (polvere di mango)1 cucchiaino
- Pasta zenzero-aglio1 cucchiaio
- Coriandolo & peperoncinoa piacere
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Tostare il cumino nell'olio, dorare le cipolle.
Aggiungere zenzero-aglio e pomodori, ridurre a una masala densa.
Incorporare le spezie e l'amchur.
Aggiungere i ceci con poca acqua, sobbollire 15 min.
Cospargere di coriandolo, servire con riso o naan.
Fallo originale
Amchur, garam masala e cumino intero fanno la differenza. Disponibili nella Asia Boutique.