Malesia
Char Kway Teow
Tagliatelle saltate affumicate con « wok hei »
Il char kway teow – « tagliatelle di riso saltate » – è uno dei piatti di street food più famosi di Malesia e Singapore. Saltato sulla fiamma più alta, acquista il prezioso aroma affumicato « wok hei ».
Tagliatelle di riso piatte incontrano gamberi, salsiccia cinese (lap cheong), uovo, germogli di soia ed erba cipollina – veloce, saporito e lucido di salsa di soia scura e dolce.
Ingredienti
- Tagliatelle di riso piatte fresche400 g
- Gamberi150 g
- Salsiccia cinese (lap cheong)1
- Uovo2
- Salsa di soia scura & chiara1 cucchiaio cad.
- Germogli di soia & erba cipollina1 manciata
- Aglio & peperoncinoun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Scaldare il wok al massimo, rosolare aglio, salsiccia e gamberi.
Aggiungere le tagliatelle, condire con salsa di soia scura e chiara.
Spostare di lato, strapazzare l'uovo e farlo rapprendere.
Incorporare germogli di soia ed erba cipollina, saltare brevemente.
Servire caldo subito, finché l'aroma wok hei è fresco.
Fallo originale
Tagliatelle di riso piatte fresche, lap cheong e salsa di soia scura sono il cuore. Disponibili nella Asia Boutique.