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Corea
Chueotang
Zuppa coreana di cobite
Il chueotang è una sostanziosa zuppa coreana a base di cobite d'acqua dolce, tradizionalmente apprezzata come piatto tonico e nutriente.
Il pesce viene lessato, passato al setaccio e lavorato con doenjang e verdure in un brodo denso e saporito.
Porzioni4
Tempo90 min
LivelloAvanzato
Ingredienti
- Cobite (o pesce d'acqua dolce)500 g
- Doenjang3 cucchiai
- Cavolo napa & germogli di soia300 g
- Gochugaru1 cucchiaio
- Aglio & cipollottoun po' ciascuno
- Pepe sancho1 pizzico
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Lessare il pesce morbido e passarlo al setaccio.
Insaporire il brodo di pesce con doenjang.
Aggiungere cavolo e germogli di soia e cuocere.
Aggiungere gochugaru e aglio.
Servire con cipollotto e pepe sancho.
Falla originale
Doenjang e gochugaru per il chueotang nell'Asia Boutique.