Vietnam
Cơm Tấm
Riso spezzato con braciola di maiale alla citronella
Il cơm tấm – « riso spezzato » – viene da Saigon ed era in origine il cibo dei contadini poveri che usavano i chicchi di riso rotti. Oggi è uno dei piatti più amati del Vietnam del sud.
Il riso è coronato da una braciola di maiale grigliata marinata con citronella e salsa di pesce, con verdure marinate, cetriolo e nuoc cham.
Ingredienti
- Riso spezzato o jasmine300 g
- Braciole di maiale2
- Citronella2 gambi
- Salsa di pesce & zucchero2 cucchiai cad.
- Aglio & scalogni2 ciascuno
- Cetriolo & carota marinata1 manciata
- Nuoc chamda servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Marinare le braciole con citronella tritata, salsa di pesce, zucchero e aglio.
Cuocere il riso.
Grigliare le braciole caramellate sul carbone o in padella griglia.
Preparare un nuoc cham con salsa di pesce, lime, zucchero, acqua e aglio.
Impiattare il riso con la braciola, il cetriolo e le verdure marinate, versare il nuoc cham.
Fallo originale
Citronella e salsa di pesce fanno la marinata. Disponibili nella Asia Boutique.